Liste vocabulaire portugais: Les verbes de la cuisine

Liste vocabulaire portugais: Les verbes de la cuisine

FRANÇAIS PORTUGAIS
ajouter adicionar
allonger une sauce alongar um molho
aplatir achatar
aromatiser aromatizar
arroser regar
arroser d’huile regar com óleo
assaisonner temperar
assaisonner (sel, poivre, épices) temperar (sal, pimenta, especiarias)
assouplir flexibilizar
badigeonner aplicar
baisser le feu baixar o fogo
battre les blancs d’œufs en neige bater as claras dos ovos de neve
battre, fouetter (des œufs) bater, chicotear (ovos)
beurrer untar
beurrer un moule untar um molde
bouillir/ faire bouillir ferver/ ferver
braiser uivar
chauffer aquecer
ciseler tesourar
coller colar
colorer colorir
compléter completar
compter contar
concasser, écraser esmagar, esmagar
confectionner confeccionar
couper cortar
couper (en tranches) / découper/ trancher Cortar (em fatias)/ cortar/ cortar
couper en cubes cortar em cubos
couper en deux cortar ao meio
couvrir, recouvrir cobrir, cobrir
cuisiner, faire cuire cozinhar, cozinhar
débarrasser livrar
débiter debitar
décoquiller desmarcar
décorer decorar
décortiquer descascar
découper de la viande cortar carne
déglacer descongelar
dégorger esguichar
délayer, diluer diluir, diluir ou diluir
démouler desfalecer
dénoyauter decapitar
désosser desossar
dessaler dessaler
dessécher dessecar
détailler detalhar
détendre relaxar
diminuer le feu diminuir o fogo
disposer dispor
dissoudre dissolver
dresser elaborar
ébarber rebarbar
ébouillanter escaldar
écailler escamar
écraser, réduire en purée esmagar, esmagar em purê
écumer espumar
effeuiller desfolhar
effiler desflorar
effilocher desfiar
égoutter escorrer
égoutter les pâtes escorrer as massas
émietter desintegrar
émincer cortar
émulsionner emulsionar
enfourner enterrar
entreposer armazenar
envelopper embrulhar
épaissir engrossar
épépiner soletrar
éplucher / peler descascar/ descascar
éponger limpar
équeuter estripar
essorer espremer
essuyer la vaisselle limpar a louça
essuyer un liquide limpar um líquido
essuyer, éponger limpar, esponja
étaler espalhar
étendre estender
étuver estufa
évider eviscerar
façonner moldar
faire blanchir des légumes lavar legumes
faire brunir des oignons fazer cebolas de castanho
faire cuire au feu de bois cozinhar em fogo de madeira
faire cuire au four, gratiner cozinhe no forno, gratiner
faire des œufs à la coque fazer ovos cozidos
faire flamber incendiar
faire frémir estremecer
faire griller du pain fazer torradas
faire griller du poisson grelhar peixe
faire la vaisselle lavar a louça
faire mijoter cozinhar
faire revenir à feu doux fazer voltar em lume brando
faire revenir dans l’huile, frire, poêler Refogue em óleo, fritar, frigideira
faire rôtir assar
faire rotir de la viande fazer carne assada
faire sauter des légumes à la poile fazer saltar legumes ao pelo
farcir, fourrer rechear, rechear
fariner farinha
fendre rachar
ficeler amarrar
filtrer filtrar
fondre / faire fondre derreter/ derreter
fouetter chicotear
frotter esfregar
garnir enfeitar
glacer congelar
goûter lanchar
griller, faire griller grelhar, fritar
hacher (de la viande), émincer moer (carne), cortar
huiler olear
incorporer incorporar
infuser infundir
jeter atirar
laver lavar
lisser alisar
macérer macerar
malaxer amassar
mélanger misturar
mettre pôr
mettre de côté pôr de lado
mettre le couvert cobrir
mijoter, faire mijoter / frémir ferver, ferver/ tremer
monter le feu acender
moudre, piler, écraser moer, pilhar, esmagar
napper, recouvrir cobrir
nettoyer limpar
nouer dar um nó
ôter tirar
ouvrir abrir
paner panir
paner panir
parfumer perfumar
partager compartilhar
passer passar
peser pesar
pétrir amassar
pincer beliscar
piquer roubar
placer colocar
plonger mergulhar
pocher des œufs escaldar ovos
pocher du poisson escalfar peixe
poivrer pimentão
poser colocar
poursuivre prosseguir
préchauffer le four pré-aquecer o forno
prélever colher
prendre pegar
préparer preparar
préparer le repas preparar a refeição
présenter apresentar
presser espremer
protéger proteger
rabattre arrematar
racler raspar
rafraîchir refrescar
ranger arrumar
râper ralar
rassembler reunir
réchauffer aquecer
réchauffer aquecer
recommencer recomeçar
rectifier rectificar
réduire reduzir
refroidir arrefecer
relever enfrentar
remettre colocar
remplir preencher
remuer mexer
remuer, mélanger mexer, misturar
renverser (un plat) inverter (um prato)
répartir repartir
reposer repousar
réserver reservar
rétablir restabelecer
retirer retirar
retourner voltar
rincer enxaguar
rôtir / torréfier assar/ torrar
rouler rolar
saisir agarrar
saisir à  feu vif agarrar em fogo vivo
saler salgar
saupoudrer, parsemer polvilhar, polvilhar
sécher secar
séparer separar
serrer apertar
servir servir
sortir sair
tailler podar
tamiser peneirar
tapisser estofar
tenir au chaud manter quente
tiédir tiédir
tourner girar
tremper molhar
trier classificar
verser pagar
verser pagar
vider esvaziar

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