Liste vocabulaire allemand: Les verbes de la cuisine

Liste vocabulaire allemand: Les verbes de la cuisine

FRANÇAIS ALLEMAND
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allonger la sauce verlängern
aplatir abflachen
aromatiser aromatisieren
arroser wässern
arroser d’huile begießen
assaisonner würzen
assouplir lockern
badigeonner bestreichen
baisser le feu niederbrennen
battre les blancs d’œufs en neige Eiweiss durch die Eier schlagen
battre, fouetter (des œufs) schlagen, schlagen (aus Eiern)
beurrer buttern
beurrer le moule die Form mit Butter bestreichen
bouillir/ faire bouillir kochen/kochen
braiser schmoren
chauffer heizen
ciseler schnitzen
coller verkleben
colorer färben
compléter ergänzen
compter sich verlassen
concasser, écraser zerkleinern, zerdrücken
confectionner konfektionieren
couper abschalten
couper (en tranches) / découper/ trancher Schneiden (in Scheiben) / Schneiden/ Schneiden
couper en cubes würfeln
couper en deux halbieren
couvrir, recouvrir bedecken, bedecken
cuisiner, faire cuire kochen, kochen, kochen
débarrasser loswerden
débiter belasten
décorer dekorieren
décortiquer schälen
découper de la viande Fleisch schneiden
déglacer auftauen
dégorger entleeren
délayer, diluer verrühren
démouler entfremden
dénoyauter entkernen
désosser entbeinen
dessaler entsalzen
dessécher austrocknen
détailler detaillieren
détendre entspannen
diminuer le feu Feuer verringern
disposer verfügen
dissoudre auflösen
dresser abrichten
ébarber putzen
ébouillanter verbrühen
écailler abschälen
écraser, réduire en purée zerdrücken, zu Püree zerkleinern
écumer schäumen
effeuiller entblättern
effiler beschneiden
effilocher ausfransen
égoutter abtropfen
égoutter les pâtes Pasta abtropfen lassen
émietter krümeln
émincer zerstückeln
émulsionner emulgieren
enfourner füllen
entreposer einlagern
envelopper umhüllen
éplucher / peler schälen
éponger aufwischen
essorer schleudern
essuyer la vaisselle abwaschen
essuyer, éponger wischen, wischen
étaler verteilen
étendre strecken
étuver dünsten
évider entkernen
façonner formen
faire cuire au feu de bois im Holzfeuer kochen
faire cuire au four backen
faire flamber verbrennen
faire frémir schaudern
faire griller du pain Brot rösten
faire griller du poisson Fisch grillieren
faire la vaisselle abwaschen
faire revenir à feu doux leicht anbraten
faire revenir dans l’huile, frire, poêler in Öl bräunen
faire rôtir braten
farcir, fourrer füllen, füllen
fariner mehlen
fendre spalten
ficeler schnüren
filtrer filtern
fondre / faire fondre schmelzen
fouetter peitschen
frotter schrubben
garnir garnieren
glacer glasieren
goûter kosten
griller, faire griller grillen, grillen
hacher (de la viande), émincer zerkleinern (aus Fleisch), zerkleinern
huiler ölen
incorporer einbauen
infuser ziehen
jeter werfen
laver waschen
lisser glätten
macérer mazerieren
malaxer durchkneten
mélanger vermischen
mettre legen
mettre de côté beiseite legen
mettre le couvert den Tisch decken
mijoter, faire mijoter / frémir köcheln
monter le feu Feuer machen
moudre, piler, écraser Mahlen, Zerkleinern, Zerdrücken
napper, recouvrir überziehen, bedecken
nettoyer reinigen
nouer binden
ôter wegnehmen
ouvrir öffnen
paner panieren
paner panieren
parfumer parfümieren
partager teilen
passer verbringen
peser wägen
pétrir kneten
pincer einklemmen
piquer steppen
placer plazieren
plonger eintauchen
pocher des œufs Eier pochieren
pocher du poisson Fisch pochieren
poivrer pfeffern
poser aufsetzen
poursuivre fortsetzen
préchauffer le four Backofen vorheizen
prélever entnehmen
prendre nehmen
préparer vorbereiten
préparer le repas Essen kochen
présenter präsentieren
presser pressen
protéger schützen
rabattre umklappen
racler abkratzen
rafraîchir erfrischen
ranger aufräumen
râper reiben
rassembler sammeln
réchauffer aufwärmen
recommencer wieder anfangen
rectifier berichtigen
réduire reduzieren
refroidir abkühlen
relever ablösen
remettre übergeben
remplir füllen
remuer bewegen
remuer, mélanger umrühren, mischen
renverser (le plat) umstürzen (der Gang)
répartir verteilen
reposer ruhen
réserver reservieren
rétablir wiederherstellen
retirer zurückziehen
retourner umdrehen
rincer spülen
rôtir / torréfier braten / rösten
rouler rollen
saisir ergreifen
saisir à  feu vif brennen
saler einsalzen
saupoudrer, parsemer bestreuen, bestreuen
sécher austrocknen
séparer trennen
serrer umklammern
servir dienen
sortir herauskommen
tailler schnitzen
tamiser sieben
tapisser tapezieren
tenir au chaud warm halten
tiédir Lautstärke
tourner drehen
tremper einweichen
trier sortieren
verser abführen
verser abführen
vider entleeren

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