Liste vocabulaire anglais: Les verbes de la cuisine

Liste vocabulaire anglais: Les verbes de la cuisine


ajouter to add
agrémenter d’une sauce to flavour with sauce
allonger une sauce to thin a sauce
aplatir to flatten
aromatiser to aromatize, to flavor
arroser to water
arroser d’huile to drizzle with oil
assaisonner to season
assaisonner (sel, poivre, épices) to add salt, pepper, spices (to season)
assouplir to soften
badigeonner to brush
baisser le feu to turn down the heat
battre les blancs d’œufs en neige to whip (up) the eggwhites 
battre, fouetter (des œufs) to beat, to whisk (eggs)
beurrer to butter
beurrer un moule to grease a baking tin with butter
bouillir/ faire bouillir to boil
braiser to braise
chauffer to heat 
ciseler to chisel
coller to paste
colorer to colour
compléter to complete
compter to count
concasser, écraser to crush
confectionner to prepare, to make
couper to cut
couper (en tranches) / découper/ trancher to slice
couper en cubes to dice, to cube
couper en deux to halve
couvrir, recouvrir to cover
cuisiner, faire cuire to cook
débarrasser to get rid of
débiter to debit
décoquiller to unshell
décorer to decorate
décortiquer to shell
découper de la viande to carve (meat)
déglacer to deglaze
dégorger to disgorge
délayer, diluer to dilute
démouler to unmould
dénoyauter to pit
désosser to debone
dessaler to desalinate
dessécher to dry out
détailler to detail
détendre to loosen
diminuer le feu to lower the temperature
disposer to dispose
dissoudre to dissolve
dresser to set a plate
ébarber to trim
ébouillanter to boil, to scald
écailler to scale
écraser, réduire en purée to mash 
écumer to skim
effeuiller to thin out the leaves
effiler to shred
effilocher to unravel
égoutter to drain
égoutter to strain       
égoutter les pâtes to drain pasta
émietter to crumble
émincer to cut into thin slices, to slice thinly, to chop
émulsionner to emulsify
enfourner to place in the oven
entreposer to store
envelopper to wrap up
épaissir to thicken
épépiner to seed
éplucher / peler to peel 
éponger to sponge
équeuter to remove stems
essorer to spin
essuyer la vaisselle to dry up
essuyer un liquide to mop up, to wipe (off)
essuyer, éponger to wipe (to clean with a sponge)
étaler to spread
étendre to expand
étuver to steam
évider to scoop out
façonner to shape
faire blanchir des légumes to blanch
faire brunir des oignons to brown onions
faire cuire au feu de bois to barbecue
faire cuire au four, gratiner to bake
faire des œufs à la coque to boil eggs
faire flamber to flambé
faire frémir to bring to a simmer
faire griller du pain to toast
faire griller du poisson to grill fish
faire la vaisselle to do the dishes, to do the washing-up
faire mijoter to stew
faire revenir / faire rissoler/ dorer/ sauter/ poêler to brown/ to fry lightly
faire revenir dans l’huile, frire, poêler to fry 
faire rôtir to roast
faire rotir de la viande to roast meat
faire sauter des légumes à la poile to stir-fry vegetables
farcir, fourrer to stuff
fariner to flour
fendre to split
ficeler to tie up
filtrer to filter
fondre / faire fondre to melt
fouetter to whip
frotter to rub
garnir to garnish
glacer to frost
goûter to taste
griller, faire griller to grill
hacher (de la viande), émincer to chop, to mince
huiler to oil
incorporer to incorporate
infuser to infuse
jeter to throw, to discard
laver to wash
lisser to smooth
macérer to macerate
malaxer to knead
mélanger to mix
mélanger to mix/ to stir       
mettre to put
mettre de côté to discard 
mettre le couvert to lay the table
mijoter, faire mijoter / frémir to simmer
monter le feu to turn up the heat
moudre, piler, écraser to grind
napper, recouvrir to coat 
nettoyer to clean up
nouer to tie
ôter to remove
ouvrir to open
paner to bread, to coat with breadcrumbs
parfumer to perfume
partager to share
passer to pass
peser to weigh
pétrir to knead
pincer to pinch
piquer to sting
placer to place
plonger to plunge
pocher des œufs to poach eggs
pocher du poisson to poach fish
poivrer to pepper
poser to pose
poudrer to powder
poursuivre to continue to
préchauffer le four to preheat the oven
prélever to collect
prendre to take
préparer to prepare
préparer le repas to prepare the meal
présenter to present
presser to press
protéger to protect
rabattre to tilt
racler to scrape
rafraîchir to refresh
ranger to tidy
râper to grate, to shred
rassembler to gather
réchauffer to reheat, to warm up
recommencer to restart
rectifier to correct
réduire to reduce
refroidir to cool down
relever to raise
remettre to hand over
remplir to fill in
remuer to shake
remuer, mélanger to stir
renverser (un plat) to spill (a dish)
répartir to distribute, to divide
reposer to rest
réserver to reserve
rétablir to restore
retirer to remove
retourner to flip
revenir to return
rincer to rinse
rôtir / torréfier to roast
rouler to roll
saisir to grab
saisir à  feu vif to sear
saler to salt
saupoudrer, parsemer to sprinkle
sécher to dry
séparer to separate
serrer to tighten
servir to serve
sortir to get out
tailler to prune
tamiser to sieve
tapisser to upholster
tenir au chaud to keep warm
tiédir to warm
tourner to turn
tremper to dip, to soak
trier to sort
verser to pour
vider to empty
vider (un poisson, un poulet) to gut (a fish, a chicken)


Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *